Pasta, farine, biscotti

Le inconfondibili Esse di Raveo nella loro versione più generosa: la confezione cilindrica da 700 g è pensata per i veri amanti della tradizione friulana, per le famiglie, per chi ama condividere… o semplicemente per chi sa che una “S” tira l’altra. Stessa ricetta artigianale, stessi ingredienti genuini – burro, farina, uova e zucchero – ma in un formato più ricco e adatto ai momenti speciali: perfetto per la dispensa, per un regalo autentico o per chi vuole sentire ogni giorno il profumo della Carnia.

Le Esse di Timau del panificio Silverio di Timau, borgo di meno di 350 anime dove la tradizione panificatoria vive da oltre un secolo. Questi biscotti sono croccanti, friabili e genuini, preparati con ingredienti semplici: burro, farina, zucchero e uova. Nessun trucco, solo la sapienza di chi fa il pane e i dolci con il ritmo delle stagioni e la precisione delle mani esperte. Il formato da 500 g è ideale per chi ama i biscotti di una volta, da tenere in dispensa o da offrire agli ospiti.

I cjarsons sono il piatto più poetico e sorprendente della Carnia. Questa versione dolce racchiude in un raviolo tirato a mano un ripieno unico e delicato, fatto con uvetta, cacao, cannella, spezie, patate e profumi d’altri tempi. Un equilibrio antico tra dolce e salato, tra terra e memoria. Ogni morso è un viaggio nei sapori della montagna friulana, dove la cucina era fantasia, recupero e sentimento. I cjarsons dolci si servono tradizionalmente con burro fuso, ricotta affumicata grattugiata e una spolverata di zucchero. Un piatto che non si dimentica.

I cjarsons sono il piatto più poetico e sorprendente della Carnia. Questa versione dolce racchiude in un raviolo tirato a mano un ripieno unico e delicato, fatto con uvetta, cacao, cannella, spezie, patate e profumi d’altri tempi. Un equilibrio antico tra dolce e salato, tra terra e memoria. Ogni morso è un viaggio nei sapori della montagna friulana, dove la cucina era fantasia, recupero e sentimento. I cjarsons dolci si servono tradizionalmente con burro fuso, ricotta affumicata grattugiata e una spolverata di zucchero. Un piatto che non si dimentica.

Focaccia dolce di montagna, prodotta secondo ricetta tradizionale dal Panificio Gortan di Paularo, piccolo paese incastonato tra le vette della Carnia a 648 metri di altitudine. Preparata con ingredienti semplici e genuini – farina di grano tenero tipo “0”, uova fresche, burro, latte e zucchero – è una focaccia morbida, profumata e avvolgente, perfetta per la colazione, una merenda friulana o da condividere nei giorni di festa, come vuole la tradizione dei paesi di montagna.

Focaccia dolce di montagna, prodotta secondo ricetta tradizionale dal Panificio Fachin di Priuso. Realizzata con farina di grano tenero tipo “0”, uova fresche, burro, latte, zucchero. Morbida, profumata e avvolgente, è ideale per la colazione, per una merenda friulana o da condividere durante le feste, come si faceva un tempo nei borghi di montagna. Una focaccia che porta con sé i profumi e i sapori autentici di Priuso e della Carnia più vera.

Croccanti, dorati e leggeri: questi grissini artigianali sono fatti con farina di polenta nostrana, lavorata con cura per dare fragranza, sapore e un tocco rustico inconfondibile. La farina di mais, macinata a pietra, regala una friabilità particolare e un gusto che richiama i forni di un tempo e le cucine carniche. Ogni grissino è una piccola sfoglia di montagna, perfetta da spezzare, intingere, condividere.