Formadi Frant classico

Il formadi frant è il formaggio più audace della Carnia. Nato dalla tradizione contadina del non si butta via niente, viene preparato sbriciolando a mano diverse forme di Latteria stagionato, poi impastate con latte, panna e sale, pressate e lasciate riposare. Il risultato è un formaggio unico: sapido, leggermente piccante, intenso, con un profilo aromatico profondo e rustico. È Presidio Slow Food perché raro, autentico, fatto esattamente come un tempo. Da gustare in purezza, spalmato su pane caldo, con polenta fumante o in abbinamento a miele o composte acidule. Non è per tutti. Ma chi lo prova, non lo lascia più.

Da gustare:

• Spalmato su crostoni caldi o pane di segale, per esaltarne la cremosità
• Con polenta grigliata o morbida, per un piatto contadino ricco di carattere
• In abbinamento a composte di ribes o miele di castagno, per un contrasto agrodolce sorprendente

Il Formadi Frant è la voce ruvida e sincera della Carnia: un morso di storia, orgoglio e sapienza contadina.

TRANCIO CON PEZZATURA DA 0,3 KG (250-300 grammi)

Scheda sensoriale:

• Struttura: Alta (ricco, grasso, pastoso)
• Grassezza: Alta (panna e burro nel composto)
• Tendenza dolce: Media (derivata dalla panna)
• Sapidità: Alta (sale e stagionatura)
• Aromaticità: Alta (latte cotto, burro, frutta secca, fermenti)
• Persistenza: Alta (lunga e avvolgente)
• Piccantezza: Media (variabile a seconda della stagionatura)

Abbinamento cibo-vino:

• Vino consigliato: Colli Orientali del Friuli Pignolo Riserva DOC
  Motivazione: Abbinamento per assonanza. Rosso strutturato e complesso, con note di frutta matura e spezie. La forza e la persistenza del vino si armonizzano con l’intensità del formaggio, creando un’armonia piena e coerente.
• Vino consigliato: Ribolla Gialla Metodo Classico Brut Riserva
  Motivazione: Abbinamento per dissonanza. Spumante secco e fresco, con acidità marcata e bollicina fine. Contrasta la grassezza e la pastosità del formaggio, donando equilibrio e pulizia gustativa.