Formaggio fresco latteria 2 mesi

Il formaggio fresco latteria, stagionato 2 mesi, è una delle espressioni più autentiche della tradizione casearia friulana. A pasta semi-dura, con una consistenza compatta ma ancora elastica, ha un sapore delicato, leggermente burroso, con note lattiche fresche e un finale appena acidulo. È il formaggio “di tutti i giorni” della Carnia: quello che si taglia a fette sul tagliere, si gusta con il pane o con i grissimi friulani. Perfetto per chi ama i sapori semplici, genuini, legati al ritmo lento delle malghe e del latte appena munto.

Da gustare:

• Su fette di pane casereccio o con polenta morbida, appena versata
• In tagliere con salame nostrano e cetriolini in agrodolce
• Con un calice di Friulano o Pinot Bianco friulano, per un abbinamento fresco e armonico

Il latteria fresco è il gusto quotidiano della Carnia: semplice, sincero, radicato nella vita di montagna.

TRANCIO CON PEZZATURA DA 0,5 KG (450-500 grammi)

Scheda sensoriale:

• Struttura: Media (pasta semidura, elastica e uniforme)
• Grassezza: Media (buona presenza di parte lipidica, ma equilibrata)
• Tendenza dolce: Media (note lattiche e burrose)
• Sapidità: Media (moderata, legata alla breve stagionatura)
• Aromaticità: Media (latte fresco, burro, panna, lieve nota erbacea)
• Persistenza: Media (gusto armonico, non prolungato)
• Morbidezza: Alta (formaggio giovane, cremoso e delicato)

Abbinamento cibo-vino:

• Vino consigliato: Friulano DOC Colli Orientali del Friuli
  Motivazione: Abbinamento per assonanza. Bianco secco di medio corpo, morbido e armonico, con sentori di mandorla e fiori di campo. La struttura e la morbidezza del vino si accordano con la delicatezza e la dolcezza lattica del formaggio, creando un’armonia per similitudine tipicamente friulana.
• Vino consigliato: Ribolla Gialla DOC Friuli Colli Orientali
  Motivazione: Abbinamento per dissonanza. Bianco secco e fresco, con acidità vivace e note agrumate e floreali. La freschezza del vino contrasta la morbidezza e la tendenza dolce del formaggio, donando pulizia e slancio al palato.