Blecs di grano saraceno

I blecs sono una delle paste più autentiche e meno conosciute del Friuli Venezia Giulia. Nascono dalla tradizione povera ma sapiente delle cucine contadine, dove si impastava ciò che c’era: grano saraceno, farina e uova fresche. Il risultato? Una pasta scura, ruvida e irregolare, tagliata a coltello in piccoli rettangoli, simbolo della cucina montanara friulana. I blecs sono fatti a mano con farine selezionate, trafilati al bronzo e senza additivi.

Da gustare:

• Con un ragù di selvaggina o salsiccia, per un piatto ricco e tradizionale
• Nella versione più semplice e tipica: burro fuso, ricotta affumicata e un pizzico di erba cipollina
• Con funghi di bosco o un pesto di erbe spontanee, per una variante vegetariana ma saporita

I blecs non sono solo pasta: sono la Carnia che si taglia con la forchetta.