Ricotta affumicata carnica

La scueta fumata è la regina silenziosa delle malghe carniche. Ricotta di latte vaccino fatta a mano, stagionata e affumicata lentamente su legni di faggio e abete. Ha una consistenza compatta, un sapore deciso e un profumo che racconta in silenzio l’inverno in montagna. Da grattugiare sui blecs, fondere nella polenta, gustare pura a scaglie. Una specialità che sa di tradizione, fumo e tempo.

Da gustare:

• Grattugiata su blecs o gnocchi di zucca, per un tocco montano autentico
• A scaglie sui cjarsons
• Con un calice di Schioppettino o Merlot friulano, che ne accompagnano l’intensità affumicata

La scueta fumada è il sussurro affumicato della Carnia: discreta, essenziale, profondamente legata alla montagna.