Frico di patate morbido

Il frico di patate morbido è la ricetta più amata della Carnia, cucinata per generazioni nelle stufe di casa. Patate e formaggio fusi lentamente in padella fino a diventare un impasto cremoso, ricco, saporito. Viene tagliato a tranci, pronto da scaldare e condividere. È piatto unico, merenda di montagna, coccola invernale. Ogni morso è casa, legna che arde e nonna che mescola col cucchiaio di legno.

Da gustare:

• Con polenta fumante per una cena rustica e completa
• Accompagnato da brovada, come da tradizione carnica
• Con un calice di Merlot friulano o Refosco, per esaltarne la morbidezza e il sapore avvolgente

Il frico di patate è il cuore caldo della Carnia: semplice, nutriente, pieno di memoria.

TRANCIO CON PEZZATURA DA 0,4 KG (350-400 grammi)

Scheda sensoriale:

• Struttura: Alta (piatto ricco e consistente, a base di formaggio fuso e patate)
• Grassezza: Alta (formaggio e burro fuso)
• Tendenza dolce: Media (data dalle patate e dal formaggio)
• Sapidità: Alta (formaggi stagionati e sale)
• Aromaticità: Media (latte cotto, burro, patata dorata)
• Persistenza: Alta (sapore lungo e avvolgente)
• Untuosità: Alta (dovuta alla fusione dei grassi)

Abbinamento cibo-vino:

• Vino consigliato: Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Friuli
  Motivazione: Abbinamento per assonanza. Rosso friulano di medio corpo, morbido e fruttato, con note di prugna e leggere spezie. La struttura e la morbidezza del vino si accordano con la ricchezza e la sapidità del piatto, creando un’armonia per similitudine piena e territoriale.
• Vino consigliato: Ribolla Gialla Metodo Classico Brut
  Motivazione: Abbinamento per dissonanza. Spumante secco e fresco, con acidità vivace e bollicina fine. L’effervescenza contrasta la grassezza e l’untuosità del frico, pulendo il palato e donando equilibrio e leggerezza al gusto.