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La scueta fumata è la regina silenziosa delle malghe carniche. Ricotta di latte vaccino fatta a mano, stagionata e affumicata lentamente su legni di faggio e abete. Ha una consistenza compatta, un sapore deciso e un profumo che racconta in silenzio l’inverno in montagna. Da grattugiare sui blecs, fondere nella polenta, gustare pura a scaglie. Una specialità che sa di tradizione, fumo e tempo.
Da gustare:
La scueta fumada è il sussurro affumicato della Carnia: discreta, essenziale, profondamente legata alla montagna.
PEZZATURA DA 0,25 KG (200-250 grammi)
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di Roberta Rotaris
