Pancetta stesa affumicata

La pancetta stesa nostrana affumicata è un classico della tradizione carnica, lavorata artigianalmente e affumicata lentamente con legno di faggio, secondo usanze tramandate da generazioni. Si presenta in tranci da circa 500 g, comodi da affettare a mano o da utilizzare in cucina. Al taglio offre una bella marezzatura tra parte magra e grassa, segno della qualità e della lenta stagionatura. Il gusto è intenso, profondo, con una nota affumicata elegante, mai invasiva. Ottima cruda, tagliata sottile, oppure usata per insaporire piatti rustici, minestre, uova o verdure in padella. È la pancetta “di una volta”, fatta come si deve, con tempo, legno, sale e mani esperte.

Da gustare:

• Cruda su pane nero con cetriolini o cipolla rossa, come antipasto contadino
• In padella con uova o patate, per una colazione montanara o una cena rustica
• Come base per soffritti di minestre, orzotti o fagioli alla carnica

La pancetta affumicata è il profumo sincero della Carnia che si sprigiona in cucina: un ritorno al gusto vero, di legno, brace e casa.