Ossocollo nostrano affumicato

L’ossocollo nostrano affumicato è una delle eccellenze più intense e identitarie della norcineria carnica. Ricavato dalla parte cervicale del maiale, viene massaggiato con sale, spezie naturali e poi affumicato lentamente con legno di faggio, secondo l’antica tradizione friulana. La stagionatura prolungata ne esalta la struttura compatta e il gusto pieno: aromatico, profondo, con delicate note affumicate e una vena dolce che lo rende equilibrato e piacevole. Al taglio regala fette eleganti, marezzate, perfette da gustare al naturale o accompagnate da pane e vino rosso. Un salume che profuma di legna, pazienza e montagna vera.

Da gustare:

• A fette sottili su pane casereccio o crostini di segale, con un filo d’olio EVO
• In un tagliere carnico con formaggi stagionati, sottaceti e un calice di Schioppettino o Refosco
• Con la brovada o con verdure in agrodolce, per un contrasto fresco e tradizionale

L’ossocollo affumicato è la nobiltà nascosta del maiale: un’eleganza rustica che parla il dialetto delle nostre montagne.