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Questa non è una farina qualsiasi. È la base della cucina friulana, lavorata come una volta: mais coltivato in Carnia, essiccato lentamente e macinato a pietra, per preservarne gusto, fibre e profumo. La grana è rustica e viva, il colore è giallo intenso, il sapore pieno e avvolgente. Una volta cotta lentamente, sprigiona tutta la sostanza e la memoria delle stufe accese e delle cucine di montagna.
Da gustare:
Una farina vera, carnica, contadina. Da chi ama le cose fatte bene e senza fretta.
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di Roberta Rotaris
